gall d'indi

RECEPTA DE GALL D'INDI AMB CANSALADA

INGREDIENTS:

• Una unitat de gall d'indi (6-7kg)
• 1/2kg de carn trossejada de porc
• 2 unitats de tall d'api
• 12 llesques de cansalda
• 1/2 tassa de pernil
• 1 unitat de ceba
• 3 dents d'all
• 1/2 tassa de ametlles pelades
• 4 unitats de poma
• 1/2 tassa de prunes
• 1/2 tassa de vi blanc
• 1/2 tassa de jerez dolça
• oli per a fregir
• 1 mica de sal i pebre

PREPARACIÓ:

1. Renta bé el gall d'indi, seca'l per dins i per fora, i posa-li sal i pebre a tot arreu

2. Junta les potes i posa'l en una cassola gran amb aigua i sal fins quan vegis que començi a bullir.

3. Per fer el farcit del gall d'indi, talla la cansalada . Comença a fer el sofregit de ceba i d'all. Pasats uns minuts afegeix-hi la cansalada.

4. Més tard, incorpora la carn i continua amb la cocció fins que la carn estigui feta.

5 Una vegada la carn estigui feta, afegeix-hi la cansalada per sobre i el sofregit

6. Ja estarà llest per menjar!

GALL D'INDI FARCIT DE NADAL

INGREDIENTS:

• 2 copetes de vi ranci
• Oli d'oliva extraverge
• Llar ibèric
• 3 cebes
• 1 poma 
• 1 llimona
• 1 taronges
• 1 gall dindi mitjà de aprox 3 kg

PREPARACIÓ:

1- Primer de tot, escalfeu el fron a 200º (posició dalt i baix). Talleu la fruita en froma de daus.

2- Salpebre el gall d'indi per fora i per dins. Farciu el gall d'indi amb la fruita. Escampeu per sobre el gall, el llar ibèric i un raig d'oli d'oliva.

3- Poseu-lo al forn. Passats 15 minuts, baixeu la temperatura a 180º. Deixeu que es dori el gall. Cada mitja hora, aneu-lo regant amb els sucs de la cocció.Trigarà una hora aproximadament, en aquest punt, afegiu-hi la ceba tallada a llesques i la taronja també tallada a rodanxes. Incorporeu també en aquest punt el vi ranci, si tenui xeringa, afegiu-ho amb la xiringa al pit.

4-Deixeu coure una hora més al forn. En aquest temps, veureu que les cebes s'hauran cuit. Feu una salsa per acompanyar el gall amb la ceba, els líquids de cocció i la taronja. Passeu la salsa per la batedora fins que quedi ben fina. Poseu-la en una salsera per acompanyar. A l'hora de servir, talleu les cuixes i els pits a llesques, serviu-les amb una mica de salsa al costat. Veureu que el gall agafa gust dels cítrics. A gaudir-ne!