vedella

     VEDELLA AMB BOLETS

 INGREDIENTS:

• 1,5 kg de vedella (llata, jarret o filet de pobre)
• 1kg de tria de bolets
• 1 ceba
• 1 tomàquet
• sal
• 8 atmelles
• 8 avellanes 
• all
• julivert
• farina
• greix
• oli d'oliva 

PREPARACIÓ:

1. Poseu en una cassola amb greix i oli, la vedella a talls i enrossiu-la
   Retireu-la i feu un sofregit de ceba i tomàquet a la mateixa cassola. Quan estigui ben fet, afegiu-hi la vedella, els bolets i l’aigua, posant-hi la sal que calgui. 

2. Feu-ho coure a foc baix 1 h ben bona. Si els bolets són frescos i acabats de collir, passeu-los per una mica de farina i fregiu-los poc en una paella, per tal que a l’hora de posar-los amb la carn espesseeixin una mica el suc. 

3. En un morter, aixafeu les ametlles, les avellanes, l’all i el julivert. Seguidament, incorporeu-ho a la cassola i deixeu-ho acabar de coure. Millor si ho deixeu reposar una estona abans de menjar-vos-ho.

   
   

FILET DE VEDELLA AMB VERDURES I MOSTASSA

INGREDIENTS:

• 4 filets de vedella de 200g cadascun
• 1 pebrot Vermell
• 1 pebrot verd
• 1 safata de minipastanagues
• 1 safata de minipanotxes de blat de moro
• 1 safata de mini carbasons
• 1 cullerada de mostassa en gra
• oli d'oliva verge extra
• sal en escates 
• salsa tártara (opcional) 

PREPARACIÓ:

1- Talleu les verdures a tires de la mateixa mida i unteu-les amb una mica d’oli d’oliva. Empolseu-les amb la mostassa en gra i feu-les coure a la graella o en una paella, fins que quedin ben tendres.

2-Feu coure la carn 1 min per cada costat.

3-Talleu els filets a tires de la mateixa mida que les verdures i barregeu-les amb les verdures.

4-Serviu-ho de seguida, amb sal i una mica de salsa tàrtara (opcional).